Det gamla är det nya

Lokalproducerad mat är trenden som aldrig dör

På senare år har man sett allt ökande intresse för att handla svenska råvaror. Att något är producerat i Sverige har kommit att bli ett slags bevis på att det är en kvalitetsvara. Hos bonden Ulf Engström är det lammdelikatesser som främst står i fokus, och allt som produceras på Ulfs gård säljs sedan på närliggande REKO-ringar.

**Fjällster (tunntarm från gris). Foto: Emelie Rudén Taher.**

**Lammfärs in the making. Foto: Emelie Rudén Taher.**

**Nygjorda lammgrillare klara för rökning. Foto: Emelie Rudén Taher.**

Emelie får en uppenbarelse och inser att korvstoppning är hennes kall i livet. Foto: Emelie Rudén Taher.

**Ulf Engströms får ropar på mat. Foto: Emelie Rudén Taher**

Vad är en REKO-ring?

REKO står för Rejäl Konsumtion och är ett sätt att handla lokalproducerad mat, helt utan mellanhänder. Konsumenter och producenter på en ort går samman och startar en REKO-ring där råvaror och produkter säljs direkt från producent till konsument.

Källa: Hushållningssällskapet

Reporter: Emelie Rudén Taher